ルテインと飛蚊症／ビタミン、ミネラル、３大栄養素
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ビタミン、ミネラル、３大栄養素 |
「健康エリート通信」（Vol37） |
2005年6月30日発行
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「健康エリート通信」（Vol.37）
■発行元：有限会社プロジェクトハウス http://www.pj-house.com/
■■ ビタミン、ミネラル、３大栄養素
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いつもありがとうございます。
健康エリートハウスの鈴木と申します。
先日まで猛暑だったのが、一転して梅雨らしい天候となりました。
梅雨の無い地域にお住まいの方は、本当に羨ましいです。
さて今回は、
「ビタミンとかミネラルについて、いろいろ知りたい」
といったご質問を最近多くいただきますので、上記に話題の「ハーブ」を加えて、数回にわたり分かりやすくご説明して行きたいと思います。
--◇ 目次 ◇--------------------------------------------
■１■ 体に必要不可欠の「３大栄養素」とは？
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■２■ ビタミン、ミネラルの役割
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■ １、体に必要不可欠の「３大栄養素」とは？
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【炭水化物】〜でんぷん、糖質
炭水化物は、人間の体を動かすエネルギー源です。
お米やパンに多く含まれますが、過剰摂取や運動不足で消費されないでいると、脂肪として蓄積されてしまい、成人病の元になるので注意が必要です。
【脂質】〜動物性、植物性
脂質もエネルギー源として働きます。食物に含まれる栄養素として、とてもパワーがあります。
脂質は、食品の種類により
・動物性脂肪 〜牛・豚・鳥肉類
・植物性脂肪 〜青身魚、オリーブオイル
に大別されます。
動物性脂肪は「飽和脂肪酸」が含まれているため、過剰に摂取すると血中コレステロール値の上昇が問題となります。
一方で、植物性脂肪に含まれている「不飽和脂肪酸「には「血中コレステロール」を下げる機能があります。
そのため、この２種類をバランスよく摂ることがとても重要になります。
【たんぱく質】〜プロテインなど
人体を構成するなかで、最も多いのが「水」です。そして水の次に多く存在する物質が「たんぱく質」です。
たんぱく質は、
・骨や筋肉
・血液
・毛髪
などの構成成分となり、人体に必要不可欠な栄養素です。
たんぱく質は約20種類のアミノ酸からつくられ、主に
・卵
・大豆
・チーズ
・魚介類
などに含まれています。
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■ ２、ビタミン、ミネラルの役割について
└─────────────────────────────
【ビタミン】
これまでの「炭水化物、脂質、たんぱく質」の３大栄養素を、ミネラルと共に体内で調整するのが、ビタミンの仕事です。
ビタミンが欠乏すると、体が様々な異変を起こし、生活習慣病やがんにまで影響を及ぼします。
ビタミンは人間の体内で作ることができないので、食事や栄養補助食品で摂る必要があります。
ビタミンには１３種類あり、
・水に溶けない脂溶性ビタミン
ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ
・水に溶ける水溶性ビタミン
ビタミンＣ、Ｂ郡
大別されます。
水溶性ビタミンについては、汗や尿などと一緒に体外に排泄されやすいので、欠乏しやすいのが特徴です。
しかし摂りすぎによる影響はさほど心配ありません。
一方、脂溶性ビタミンは、欠乏することが少ないのですが、ビタミンＡ、Ｄは過剰摂取すると、
・頭痛
・吐き気
などの心配があります。
【ミネラル】
ミネラルは「骨」や「血液」などをの素材を作り出しています。
現代の日本人の多くが「ミネラル不足」です。
原因は、偏食やストレスもありますが、食物自体に含まれるミネラルの量が減少していることもあります。
ミネラルは、バランスよく摂る必要があります。
ミネラルは欠乏しても、過剰摂取しても健康に影響するため注意が必要です。
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